Сините пигменти дозволени да се додадат во храната во мојата земја вклучуваат Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin и Indigo. Градинарија синиот пигмент е направен од плодот на Рубијацеја Гарденја. Пигментите на фикоцијанин главно се извлечени и обработуваат од алги растенија како што се спирулина, сино-зелени алги и носток. Фабриката Индиго се прави со ферментирање на лисјата на растенијата што содржат индол, како што се индиго индиго, woad indigo, дрво индиго и коњско индиго. Антоцијанините се исто така вообичаени пигменти во храната, а некои антоцијанини можат да се користат како сини бои во храна под одредени услови. Многу од моите пријатели имаат тенденција да ја збунат сината боровинка со сината фикоцијанин. Сега да разговараме за разликата помеѓу двете.
Фикоцијанинот е екстракт од спирулина, функционална суровина, која може да се користи како природен пигмент во храна, козметика, производи за здравствена заштита, итн.
Во Европа, фикоцијанинот се користи како суровина за храна во боја и се користи во неограничени количини. Во земји како Кина, САД, Јапонија и Мексико, фикоцијанин се користи како извор на сина боја во разни храна и пијалоци. Исто така се користи како средство за боење во додатоци во исхраната и фармацевтски производи во количини кои се движат од 0,4g-40g/kg, во зависност од длабочината на бојата потребна за храната.
Боровинка
Боровинка е храна што може директно да прикаже сина боја. Постојат многу малку храна што можат да прикажат сина боја по природа. Познат е и како Лингонбери. Тоа е еден од малите видови овошни дрвја. Тој е роден во Америка. Една од сините храна. Неговите супстанции во сина боја се главно антоцијанини. Антоцијанините, познати и како антоцијани, се класа на растворливи во вода природни пигменти кои широко постојат во растенијата. Тие припаѓаат на флавоноиди и претежно постојат во форма на гликозиди, познати и како антоцијани. Тие се главните супстанции за светлите бои на растителни цвеќиња и овошје. Основа.
Сините и боровинките сини извори на фикоцијанин се различни
Фикоцијанинот е извлечен од спирулина и е сино пигментиран протеин. Боровинките ја добиваат сината боја од антоцијани, кои се флавоноидни соединенија, пигменти растворливи во вода. Многу луѓе мислат дека фикоцијанинот е сина, а боровинките се исто така сини, и тие често не можат да кажат дали храната се додава со фикоцијанин или боровинки. Всушност, сокот од боровинки е виолетова, а сината боја на боровинки се должи на антоцијани. Затоа, споредбата помеѓу двете е споредбата помеѓу фикоцијанин и антоцијанин.
Фикоцијанинот и антоцијанините се разликуваат по боја и стабилност
Фикоцијанинот е исклучително стабилен во течна или цврста состојба, тој е јасен сина, а стабилноста ќе се намали очигледно кога температурата надминува 60 ° C, бојата на растворот ќе се промени од сино-зелена до жолто-зелена боја и ќе избледи со силни алкали.
Во прав антоцијанин е длабока роза црвена до светло кафеава црвена боја.
Антоцијанинот е понестабилен од фикоцијанинот, што покажува различни бои на различна pH вредност, и е многу чувствителен на киселина и алкали. Кога pH вредноста е помала од 2, антоцијанинот е светло црвен, кога е неутрален, антоцијанинот е виолетова, кога е алкална, антоцијанинот е сина, а кога pH вредноста е повеќе од 11, антоцијанинот е темно зелена. Затоа, генерално пијалокот додаден со антоцијанин е виолетова, и е сина под слаби алкални услови. Пијалоците со додаден фикоцијанин се нормално сини во боја.
Боровинките можат да се користат како природна боја на храна. Според Американската здравствена фондација, раните американски жители зовриле млеко и боровинки за да направат сива боја. Може да се види од експериментот за боење на боење на Националниот музеј за боење дека боењето на боровинки не е сино.
Фикоцијанинот е сина пигмент што е дозволено да се додаде на храна
Суровините на природните пигменти потекнуваат од широк спектар на извори (од животни, растенија, микроорганизми, минерали, итн.) И разни видови (околу 600 видови се снимени заклучно со 2004 година), но природните пигменти направени од овие материјали се главно црвени и жолти. Главно, сините пигменти се многу ретки и честопати се споменуваат во литературата со зборови како што се „скапоцени“, „многу малку“ и „ретки“. Во GB2760-2011 на мојата земја „Хигиенски стандарди за употреба на адитиви за храна“, единствените сини пигменти што можат да се додадат на храната се Гарденја Сина пигмент, Фикоцијанин и Индиго. И во 2021 година, официјално ќе се спроведе „Национален стандард за безбедност на храна - додаток на храна“ (GB30616-2020).
Фикоцијанинот е флуоресцентен
Фикоцијанинот е флуоресцентен и може да се користи како реагенс за некои фотоодинамички истражувања во биологијата и цитологијата. Антоцијанините не се флуоресцентни.
Сумираат
1. Фикоцијанинот е протеин пигмент кој се наоѓа во сино-зелени алги, додека антоцијанин е пигмент кој се наоѓа во разни растенија кои им даваат сина, црвена или виолетова боја.
2.фикоцијанинот има различни молекуларни структури и композиции во споредба со антоцијанин.
3. Фикоцијанинот има изложено различни здравствени придобивки, вклучително и антиоксидантни и антиинфламаторни ефекти, додека антоцијанинот исто така се покажа дека има антиоксидантни и антиинфламаторни својства, како и потенцијални придобивки за кардиоваскуларно здравје.
4. Фикоцијанинот се користи во разни храна и козметички производи, додека антоцијанинот често се користи како природна боја на храна или додатоци.
5. Фикоцијанин има национален стандард за безбедност на храна, додека антоцијанинот не.
Време на објавување: АПР-26-2023
