Органски текстуриран протеин од грашок
Органски текстуриран протеин од грашок (ТЕЦ)е растителен протеин добиен од жолт грашок кој е преработен и текстуриран за да има текстура слична на месо. Се произведува со употреба на органски земјоделски практики, што значи дека во неговото производство не се користат никакви синтетички хемикалии или генетски модифицирани организми (ГМО). Протеинот од грашок е популарна алтернатива на традиционалните протеини базирани на животни, бидејќи е малку со маснотии, без холестерол и богат со аминокиселини. Најчесто се користи како состојка во алтернативи за месо од месо, протеински прашоци и други прехранбени производи за да се обезбеди одржлив и хранлив извор на протеини.
| Бр. | Тест ставка | Метод на тестирање | Единица | Спецификација |
| 1 | Сензорниот индекс | Во метод на куќа | / | Неправилно ниво со неправилни порозни структури |
| 2 | Влага | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | Протеини (сува основа) | GB 5009,5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Пепел | GB 5009.4-2016 (i) | % | .08.0 |
| 5 | Капацитет за задржување на водата | Во метод на куќа | % | 50250 |
| 6 | Глутен | Р-Биофарм 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Соја | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Вкупно броење на плочи | GB 4789.2-2016 (i) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Квасец и калапи | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Колиформи | GB 4789.3-2016 (ii) | CFU/g | ≤30 |
Еве неколку клучни карактеристики на производот на органски текстуриран протеин од грашок:
Органска сертификација:Органската ТЕЦ се произведува со употреба на органски земјоделски практики, што значи дека е ослободена од синтетички хемикалии, пестициди и ГМО.
Протеини базирани на растенија:Протеинот од грашок е изведен исклучиво од жолт грашок, што го прави веганска и вегетаријанска опција за протеини.
Текстура во форма на месо:ТЕЦ е преработена и текстура за да ја имитира текстурата и устата на месото, што го прави идеална состојка за замени засновани на месо.
Висока содржина на протеини:Органската ТЕЦ е позната по високата содржина на протеини, обично обезбедува околу 80% протеини по порција.
Балансиран профил на аминокиселини:Протеинот од грашок ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини, што го прави целосен извор на протеини што може да го поддржи растот и поправката на мускулите.
Малку маснотии:Протеинот од грашок е природно малку со маснотии, што го прави соодветна опција за оние што бараат да го намалат внесот на маснотии додека сè уште ги исполнуваат нивните барања за протеини.
Без холестерол:За разлика од протеините базирани на животни како месо или млечни производи, органскиот текстуриран протеин од грашок е без холестерол, промовирајќи го здравјето на срцето.
Алерген-пријателски:Протеинот од грашок е природно ослободен од вообичаени алергени, како што се млечни производи, соја, глутен и јајца, што го прави погоден за лица со специфични ограничувања во исхраната или алергии.
Одржливо:Грашокот се смета за одржлива култура како резултат на нивното ниско влијание врз животната средина во однос на земјоделството на животни. Изборот на органски текстуриран протеин од грашок поддржува одржлив и етички избор на храна.
Разновидна употреба:Органска ТЕЦ може да се користи во разни апликации, вклучително и алтернативи за месо од месо, протеински шипки, тресења, пијалаци, печива и многу повеќе.
Важно е да се напомене дека специфичните карактеристики на производот може да варираат во зависност од производителот и специфичната марка.
Органскиот текстуриран протеин од грашок нуди голем број на здравствени придобивки заради неговиот хранлив состав и методите на органско производство. Еве некои од неговите клучни здравствени придобивки:
Висока содржина на протеини:Органската ТЕЦ е позната по високата содржина на протеини. Протеинот е клучен за различни физиолошки функции, вклучително и поправка и раст на мускулите, поддршка на имунолошкиот систем, производство на хормони и синтеза на ензими. Вклучувањето на протеинот од грашок во балансирана диета може да помогне во исполнувањето на дневните барања за протеини, особено за лица што следат растителни или вегетаријански диети.
Комплетен профил на аминокиселини:Протеинот од грашок се смета за висококвалитетен протеин базиран на растенија, бидејќи ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини што телото не може да ги произведе самостојно. Овие аминокиселини се неопходни за градење и санирање на ткивата, поддршка на производство на невротрансмитер и регулирање на нивото на хормоните.
Без глутен и алергенски пријателски:Органската ТЕЦ е природно без глутен, што го прави погоден за лица со нетолеранција на глутен или целијачна болест. Покрај тоа, исто така е ослободена од вообичаени алергени како што се соја, млечни производи и јајца, што го прави одржлива опција за оние со алергии на храна или чувствителности.
Дигестивно здравје:Протеинот од грашок е лесно сварлив и добро толериран од повеќето лица. Содржи добра количина диетални влакна, што промовира редовно движење на дебелото црево, го поддржува здравјето на цревата и помага во одржување на здраво ниво на шеќер во крвта. Влакната исто така помага во промовирање на чувствата на полнота и може да придонесе за управување со тежината.
Малку маснотии и холестерол:Органската ТЕЦ е типично малку маснотии и холестерол, што го прави соодветен избор за оние што го следат внесот на маснотии и холестерол. Може да биде вреден извор на протеини за поединци кои бараат да го поддржат здравјето на срцето и да одржат оптимално ниво на липиди во крвта.
Богата со микронутриенти:Протеинот од грашок е добар извор на разни микронутриенти, како што се железо, цинк, магнезиум и б витамини. Овие хранливи материи играат основни улоги во производството на енергија, имунолошката функција, когнитивното здравје и целокупната благосостојба.
Органско производство:Изборот на органски ТЕЦ гарантира дека производот се произведува без употреба на синтетички пестициди, ѓубрива, генетски модифицирани организми (ГМО) или други вештачки адитиви. Ова помага да се минимизира изложеноста на потенцијално штетни материи и промовира еколошки одржливи земјоделски практики.
Вреди да се напомене дека додека органскиот ТЕЦ нуди неколку здравствени придобивки, таа треба да се консумира како дел од добро избалансираната диета и во комбинација со друга цела храна за да се обезбеди разновиден внес на хранливи материи. Консултацијата со здравствен професионалец или регистриран диететичар може да обезбеди персонализирано упатство за вклучување на органски текстуриран протеин од грашок во здрав план за исхрана.
Органскиот текстуриран протеин од грашок има широк спектар на полиња за примена на производи заради неговиот хранлив профил, функционални својства и соодветност за разни преференции во исхраната. Еве неколку вообичаени полиња за примена на производи за органски текстуриран протеин од грашок:
Индустрија за храна и пијалоци:Органската ТЕЦ може да се користи како растителна состојка со протеини во различни производи за храна и пијалоци, вклучително и:
Алтернативи за месо базирано на растенија:Тие можат да се користат за создавање текстури слични на месо и да се обезбеди извор на растителни протеини во производи како што се зеленчук хамбургери, колбаси, ќофтиња и замени за месо од месо.
Млечни алтернативи:Протеинот од грашок често се користи во алтернативи за млеко базирано млеко, како млеко од бадеми, млеко од овес и млеко од соја за да се зголеми нивната содржина на протеини и да се подобри текстурата.
Производи за пекари и закуски:Тие можат да бидат вклучени во печива како леб, колачиња и мафини, како и закуски шипки, гранола шипки и протеински шипки за подобрување на нивниот хранлив профил и функционални својства.
Житарки за појадок и гранола:Органската ТЕЦ може да се додаде на житарки за појадок, гранола и житни барови за зајакнување на содржината на протеините и да обезбеди извор на протеини базиран на растенија.
Пијалаци и тресења: тиеМоже да се користи за зајакнување на пијалаци, протеински тресења и пијалоци за замена на оброкот, обезбедување целосен профил на аминокиселини и промовирање на ситост.
Спортска исхрана:Органската ТЕЦ е популарна состојка во производите за спортска исхрана заради неговата висока содржина на протеини, целосен профил на аминокиселини и соодветност за разни преференции во исхраната:
Протеински прав и додатоци:Најчесто се користи како извор на протеини кај протеински прав, протеински шипки и готови протеински тресења насочени кон спортисти и ентузијасти за фитнес.
Додатоци пред и пост-тренинг:Протеинот од грашок може да биде вклучен во формулите пред тренингот и пост-тренингот за поддршка на обновување, поправка и раст на мускулите.
Здравствени и велнес производи:Органската ТЕЦ често се користи во здравствени и велнес производи заради неговиот корисен хранлив профил. Некои примери вклучуваат:
Производи за замена на оброкот:Може да се вклучи во тресење на замена на оброкот, шипки или прав како извор на протеини за да се обезбеди избалансирана исхрана во удобен формат.
Додатоци во исхраната:Протеинот од грашок може да се користи во различни додатоци во исхраната, вклучително и капсули или таблети, за да се зголеми внесот на протеини и да се поддржи целокупното здравје.
Производи за управување со тежината:Неговата висока содржина на протеини и растителни влакна го прават органскиот текстуриран грашок протеин погоден за производи за управување со тежината, како што се замени за оброци, закуски шипки и тресење насочени кон промовирање на ситост и поддршка на губење на тежината или одржување.
Овие апликации не се исцрпни, а разноврсноста на органскиот текстуриран протеин од грашок овозможува нејзина употреба во разни други формулации за храна и пијалоци. Производителите можат да ја истражат неговата функционалност во различни производи и соодветно да ја прилагодат текстурата, вкусот и хранливиот состав за да ги исполнат специфичните побарувања на пазарот.
Процесот на производство на органски текстуриран протеин од грашок обично ги вклучува следниве чекори:
Извори органски жолт грашок:Процесот започнува со извори на органски жолт грашок, кои обично се одгледуваат на органски фарми. Овие грашок се избираат за нивната висока содржина на протеини и соодветност за текстура.
Чистење и дехулинг:Грашокот се чисти темелно за да се отстранат сите нечистотии или странски материјали. Надворешните трупови на грашокот исто така се отстранети, оставајќи го зад себе делот богат со протеини.
Мелење и мелење:Кернелите од грашок потоа се менуваат и се вметнуваат во фин прав. Ова помага да се сруши грашокот во помали честички за понатамошна обработка.
Екстракција на протеини:Заземјниот прашок од грашок потоа се меша со вода за да се формира кашеста маса. Кашеста маса се меша и вознемири за да се оддели протеинот од другите компоненти, како што се скроб и влакна. Овој процес може да се изврши со употреба на различни методи, вклучително и механичко раздвојување, ензимска хидролиза или влажна фракција.
Филтрација и сушење:Откако ќе се извлече протеинот, тој е одвоен од течната фаза со употреба на методи на филтрација, како што се центрифугирање или мембрани на филтрација. Добиената течност богата со протеини потоа се концентрира и исушена спреј за да се отстрани вишокот на влага и да се добие форма во прав.
Текстуализација:Прашокот за протеини во грашок е дополнително обработен за да се создаде текстурирана структура. Ова се прави преку разни техники како што е екструзија, што вклучува присилување на протеинот преку специјализирана машина под висок притисок и температура. Екструдираниот протеин од грашок потоа се сече на посакувани форми, што резултира во текстуриран протеински производ што потсетува на текстурата на месото.
Контрола на квалитетот:Во текот на процесот на производство, се спроведуваат ригорозни мерки за контрола на квалитетот за да се обезбеди производот да ги исполнува потребните органски стандарди, содржина на протеини, вкус и текстура. Независна сертификација на трети страни може да се добие за да се провери органското сертификација и квалитетот на производот.
Пакување и дистрибуција:По проверките за контрола на квалитетот, органскиот текстуриран протеин од грашок е спакуван во соодветни контејнери, како што се торби или контејнери на рефус, и се чува во контролирана околина. Потоа се дистрибуира до трговците на мало или производителите на храна за употреба во разни прехранбени производи.
Важно е да се напомене дека специфичниот процес на производство може да варира во зависност од производителот, користената опрема и посакуваните карактеристики на производот.
Складирање: Чувајте на ладно, суво и чисто место, заштитете од влага и директно светло.
Најголем пакет: 25 кг/тапан.
Време на олово: 7 дена по нарачката.
Рокот на траење: 2 години.
Забелешка: Може да се постигнат и прилагодени спецификации.
20 кг/торба 500кг/палета
Засилено пакување
Логистичка безбедност
Експрес
Под 100 килограми, 3-5 дена
Услуга од врата до врата лесно да се собере стоката
Од море
Над 300 кг, околу 30 дена
Потребен е брокер за професионално одобрение за порта до порта, потребен
Од воздух
100 кг-1000кг, 5-7 дена
Потребен е брокер за професионален дозвола за аеродром до аеродром
Органски текстуриран протеин од грашоке овластен со NOP и EU Organic, ISO сертификат, Halal сертификат и сертификат за кошер.
Органските текстурални протеини соја и органски текстуриран грашок протеини се и растителни извори на протеини кои најчесто се користат во вегетаријанска и веганска диета. Сепак, постојат некои разлики меѓу нив:
Извор:Органскиот текстуриран протеин соја е изведен од соја, додека органскиот текстуриран грашок протеин се добива од грашок. Оваа разлика во изворот значи дека тие имаат различни профили на аминокиселини и хранливи композиции.
Алергеност:Сојата е еден од најчестите алергени на храна, а некои поединци може да имаат алергии или чувствителности на тоа. Од друга страна, грашок генерално се смета дека има низок алергенски потенцијал, што го прави протеинот од грашок соодветна алтернатива за оние со алергии на соја или чувствителности.
Содржина на протеини:И органските текстурални протеини соја и органски текстуриран грашок протеини се богати со протеини. Сепак, протеинот соја обично има поголема содржина на протеини од протеинот од грашок. Протеинот соја може да содржи околу 50-70% протеини, додека протеинот од грашок генерално содржи околу 70-80% протеини.
Аминокиселински профил:Додека и двата протеини се сметаат за целосни протеини и ги содржат сите есенцијални аминокиселини, нивните профили на аминокиселини се разликуваат. Протеинот соја е повисок кај одредени есенцијални аминокиселини како леуцин, изолеуцин и валин, додека протеинот од грашок е особено висок во лизин. Аминокиселинскиот профил на овие протеини може да влијае на нивната функционалност и соодветност за различни апликации.
Вкус и текстура:Органските текстурални протеини соја и органски текстуриран грашок протеини имаат различни својства на вкус и текстура. Протеинот од соја има повеќе неутрален вкус и фиброзна, текстура слична на месо кога е рехидрирана, што го прави погоден за разни замени за месо. Протеинот од грашок, од друга страна, може да има малку земјен или вегетативен вкус и помека текстура, која може да биде посоодветна за одредени апликации како протеински прашоци или печива.
Сварливост:Сварливоста може да варира помеѓу поединците; Сепак, некои студии сугерираат дека протеинот од грашок може да биде полесно сварлив од протеинот од соја за одредени луѓе. Протеинот од грашок има помал потенцијал за предизвикување дигестивна непријатност, како што е гас или надуеност, во споредба со протеинот од соја.
На крајот на краиштата, изборот помеѓу органски текстуриран протеин соја и органски текстуриран протеин од грашок зависи од фактори како што се претпочитање на вкусот, алергеност, барања за аминокиселини и наменета примена во различни рецепти или производи.
