Која е разликата помеѓу антоцијаните и проантоцијанидините?

Антоцијанинисе растворливи во вода пигменти кои припаѓаат на флавоноидната група на соединенија. Тие се одговорни за црвените, виолетовите и сините бои во многу овошје, зеленчук и цвеќиња. Вообичаени извори на храна на антоцијани вклучуваат бобинки (како што се боровинки, јагоди и малини), црвена зелка, црвено грозје и модар патлиџан. Антоцијанините се познати по нивните антиоксидантни својства, кои помагаат да се заштитат клетките од оштетување предизвикано од слободни радикали. Студиите сугерираат дека антоцијанините можат да имаат потенцијални здравствени придобивки, како што е намалување на ризикот од кардиоваскуларни заболувања, подобрување на когнитивната функција и заштита од одредени видови на карцином.

Од друга страна,Проантоцијанидинисе класа на флавоноидни соединенија познати и како кондензирани танини. Тие се наоѓаат во најразлична храна базирана на растенија, вклучувајќи грозје, јаболка, какао и одредени видови ореви. Проантоцијанидините се познати по нивната способност да се врзуваат за протеините, што им дава потенцијални здравствени придобивки, како што се поддршка на кардиоваскуларното здравје, промовирање на здравјето на кожата и заштита од оксидативен стрес. Проантоцијанидините се исто така признати за нивната улога во промовирањето на здравјето на уринарниот тракт со спречување на адхезија на одредени бактерии на поставата на уринарниот тракт.

Една од клучните разлики помеѓу антоцијанините и проантоцијанидините лежи во нивната хемиска структура. Антоцијанините се гликозиди на антоцијанидини, што значи дека тие се состојат од молекул на антоцијанидин прикачен на молекул на шеќер. Антоцијанидините се агликонските форми на антоцијанини, што значи дека тие се не шеќерниот дел од молекулот. Спротивно на тоа, проантоцијанидините се полимери на флаван-3-ол, кои се составени од единици за катехин и епикатехин поврзани заедно. Оваа структурна разлика придонесува за варијации во нивните физички и хемиски својства, како и нивните биолошки активности.

Друга важна разлика помеѓу антоцијанините и проантоцијанидините е нивната стабилност и биорасположивост. Антоцијанините се релативно нестабилни соединенија кои можат лесно да се деградираат со фактори како што се промените на топлината, светлината и pH вредноста. Ова може да влијае на нивната биорасположивост и потенцијалните здравствени придобивки. Од друга страна, проантоцијанидините се постабилни и отпорни на деградација, што може да придонесе за нивната поголема биорасположивост и биолошка активност во организмот.

Во однос на здравствените придобивки, и антоцијанините и проантоцијанидините се изучувани за нивните потенцијални улоги во спречувањето на хронични заболувања и промовирање на целокупното здравје. Антоцијанините се поврзани со антиинфламаторни, анти-карциноми и невропротективни ефекти, како и со кардиоваскуларни придобивки, како што се подобрување на функцијата на крвните садови и намалување на ризикот од атеросклероза. Проантоцијанидини се испитани за нивните антиоксидантни, антиинфламаторни и анти-микробни својства, како и нивниот потенцијал да го поддржат кардиоваскуларното здравје, да ја подобрат еластичноста на кожата и да заштитат од когнитивниот пад поврзан со возраста.

Важно е да се напомене дека здравствените ефекти на антоцијаните и проантоцијанидините сè уште се активно истражувани, а потребни се повеќе студии за целосно разбирање на нивните механизми на дејствување и потенцијални терапевтски апликации. Покрај тоа, биорасположивоста и метаболизмот на овие соединенија во човечкото тело можат да варираат во зависност од факторите како што се индивидуалните разлики, матрицата на храна и методите за обработка.

Како заклучок, антоцијанините и проантоцијанидините се две класи на растителни соединенија кои нудат голем број на потенцијални здравствени придобивки заради нивните антиоксидантни и биоактивни својства. Додека тие споделуваат некои сличности во однос на нивните антиоксидантни ефекти и потенцијалните здравствени придобивки, тие исто така имаат различни разлики во нивната хемиска структура, извори, стабилност и биорасположивост. Разбирањето на уникатните карактеристики на овие соединенија може да ни помогне да ги цениме нивните разновидни улоги во промовирање на здравјето и спречување на болести.

Референци:
Валас ТЦ, ustусти ММ. Антоцијанини. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. Екстракт од слободни радикали и семе од грозје Проантоцијанидин: Важност во здравјето на луѓето и превенција на болести. Токсикологија. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C, et al. Возбуден внес на флавоноидни подкласи и хипертензија на инциденти кај возрасни. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. полифеноли: извори на храна и биорасположивост. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.